Погода
Ресторан "Пепел" из Иркутска с шеф-поваром Дмитрием Арининым стал участником федерального гастрономического проекта "География России". Об этом сообщили 22 октября в пресс-службе городской администрации.
Инициатор проекта - ресторан Ruski, поддержку оказывает Комитет по туризму Москвы. Он призван популяризовать российскую кухню, сохранить региональные культурные традиции и развивать внутренний туризм. В этом году юбилейный сезон приурочили к Году единства народов России. Команда побывала в Иркутске, Йошкар-Оле, Туле, Иваново, Кирове, Ростове-на-Дону, Челябинске, Благовещенске, Териберке и Нарьян-Маре и познакомилась с местными шеф-поварами, производителями и кулинарными традициями, выбирая наиболее интересные рецепты и продукты для итогового меню. Юбилейный сет сохранил гастрономические особенности каждого из десяти регионов. Иркутск презентовали буузами и копченой сметаной.
- Мы не только открыты в имении сибирского купца и горного инженера Сергея Перетолчина и названы в честь Долины Пепла, изучению которой он посвятил часть своей жизни. Но и представляем достоверную прибайкальскую кухню конца 19 века, где представлены оригинальные рецепты из локальных продуктов, - рассказала операционный директор ресторана "Пепел" Екатерина Гуменная.
Также в юбилейный сет вошли: блюдо "Ночной рынок" (Благовещенск), тюря с копченым сомом (Иваново), щучина (Челябинск), паренге-мелна с карасями в сметане (Йошкар-Ола), заебуриха с треской и крабом (Териберка), пирог с говядиной и соусом из раков (Ростов-на-Дону), десерт с ржаным хлебом и грибами (Киров), Анковский пирог (Тула) и оленина с брусникой (Нарьян-Мар).
Кроме того, по итогам премии WHERETOEAT 2026 ресторан "Пепел" занял 14 место в списке лучших ресторанов Сибири. Церемония награждения победителей состоялась в Красноярске.
Читайте также на "Байкал24": Иркутские рестораны вошли в число лучших в Сибири.
