Погода
В Новосибирской области зафиксирован резкий рост цен на шоколад. По данным Новосибирскстата, за последний месяц цены увеличились на 4,7% и превысили 1300 рублей за килограмм.
Статистические данные за апрель показывают, что средняя цена шоколада в регионе составляет 1357 рублей за килограмм, в то время как месяц назад она была 1295 рублей, а в январе — 1260 рублей. Таким образом, с начала года шоколад подорожал на 7,7%. При этом потребители отмечают, что за последний месяц шоколадные плитки подорожали примерно на треть. Также наблюдается явление, известное как шринкфляция: многие производители уменьшают вес плиток. Кондитеры подтверждают значительное подорожание шоколада и сообщают, что поставщики стали чаще предлагать аналоги шоколада на фоне роста цен.
Как рассказала BFM-Новосибирск основатель кондитерской студии «Всё в шоколаде» Надежда Усова, для настоящего шоколада обязательно требуется какао-масло. Однако известно, что этот ингредиент иногда заменяют аналогами для экономии. На рынке появляются различные варианты, и их производители активно пытаются выйти на кондитеров.
- Нам пару месяцев назад предложили аналог шоколада на масле ши. Нам прислали образцы: конечно, это не шоколад, это подделка по сути. Нам такое не подходит. Но я допускаю, что кто-то в итоге перейдет с нормального продукта на аналог, потому что он дешевле в два раза, - сказала она.
Производители шоколада предупреждали о значительном росте цен еще в прошлом году, связывая это с засухой в Западной Африке, где выращивается большая часть какао-бобов. Рост цен оказался растянутым во времени. Учитывая особенности российского менталитета и ведения бизнеса, эксперты не исключают, что неурожай в Африке приведет к увеличению доли ненастоящего шоколада на отечественном рынке.
