Погода
Россия окончательно потеряла статус «чайной» державы, и перешла в «кофейные». Этот переход, подтвержденный статистическими данными, стал неоспоримым фактом, считает кандидат экономических наук Светлана Ильяшенко. По её словам, в начале 2000-х годов потребление кофе на душу населения едва достигало 200 граммов. К 2025 году этот показатель вырос более чем в двенадцать раз, достигнув 2,5 килограмма. Не стала исключением и Сибирь, где в городах кофейная культура стала не только гастрономическим, но и социальным фактором. У горожан сформировался запрос на новый социальный ритуал.
Новая коллекция посуды с байкальской душой в магазине «Иркутские штучки»
Решающим катализатором изменений стала широкая экспансия сетевых заведений, которые сделали качественный зерновой кофе доступным. Наибольший вклад в кофейную культуру в последние годы внес формат «кофе с собой». Кофе занял нишу утреннего и делового напитка, которая исторически принадлежала чаю.
Более того, крупные продуктовые ретейлеры начали использовать кофе как инструмент приобщения питаться на ходу, увеличения среднего чека и привлечения покупателей.
