Нина Озерская: «Без мяса в Сибири сложно»

Главный диетолог края – о праздничных излишествах, китайских овощах и ожиревших забайкальцах

Не знаю, как у мужчин, а у женщин после новогодних каникул – самая насущная мысль, как бы поскорей вернуть себе прежнюю форму, утерянную за декаду обжорств и возлияний. Мы решили в этом году обойтись без самодеятельности и обратиться к профессионалу – главному внештатному диетологу Минздрава Забайкальского края Нине ОЗЕРСКОЙ, работающей в Краевой клинической больнице. Заодно узнали, почему в Чите диетологов днем с огнем не сыщешь, и почему и к имеющимся попасть довольно сложно.

Полтора диетолога на весь край

- Нина Александровна, согласитесь, что в Чите профессия диетолог довольно редкая. Хотя в больших городах диетологи - сплошь и рядом. Это модно, престижно и денежно. Почему же у нас люди не хотят становиться диетологами?

- У нас в России, на самом деле, их мало. Всего в стране 500 диетологов, официально работающих в стационарах. Не знаю, все остальные, может быть, получали лицензии в каких-то частных компаниях. И даже на уровне Министерства здравоохранения РФ уже стоит вопрос о том, что надо больше учить на диетологов. Никто не хочет идти в Чите, потому что, наверное, заработная плата низкая. Да и для того, чтобы выучиться на диетолога, надо четыре с половиной месяца проучиться на базе в центре. Первичную специализацию проходят на базе нашей академии, а кафедры диетологии в Чите нет, поэтому нужно ехать в Москву, Петербург или другие большие города. Но хочу обнадежить, с 1 января вступил в силу новый порядок относительно диетологии, согласно которому на 20 тысяч населения должен быть 1 диетолог. Так что, думаю, ставки будут выделены. На сегодняшний день у нас ставка диетолога предусмотрена только в стационаре свыше 500 коек, поэтому у нас сейчас по штатному расписанию пока всего 4 ставки на весь край. А если брать реальную ситуацию, у нас в крае полтора диетолога – это я и в онкологическом диспансере на пол-ставки работает Наталья Ивановна Верхотина. Она тоже сертифицирована.

- Сейчас очень много открывается в Чите центров для похудения, различные тренажеры для ленивых, и прочее… Стоит ли туда ходить или это деньги на ветер?

- Я не могу категорично ответить. Прежде всего, наше здоровье зависит от нас. Известные центры для похудения рассчитаны на то, что люди, заплатив деньги, начинают считать калории, находятся под контролем и худеют. Но потом… Это же должно стать образом жизни. Нельзя единожды похудеть и, снова начать питаться как раньше, остаться всю жизнь стройным. Ведь это же ясно как день: количество поступающей энергии в организм и количество расходуемой энергии должно быть примерно одинаковым. Если мы съели больше, это постепенно все откладывается. То есть рациональное питание плюс умеренная физическая нагрузка - и не надо никаких центров для похудения, вы и сами можете к этому прийти.

- Какие у забайкальцев пищевые привычки, чем они отличаются от привычек жителей других регионов?

- Наверное, где-то едят больше фруктов и овощей, а у нас привыкли больше мяса есть, потому что у нас климатические условия к этому располагают. Вегетарианцем в Сибири быть сложно. Но отмечу, что забайкальцев, страдающих ожирением, становится все больше и больше. Больше всего удручает, что и детей с ожирением стало много. Потому что и мы сами, и наши дети стали есть много рафинированной пищи. Если раньше наши предки и физической нагрузкой достаточно занимались, то сейчас у нас стиральная машина, посудомоечная машина и так далее… Техника все делает за нас, а едим мы также.

- Если взрослому можно втолковать, что вредно, а что полезно, то как оградить детей от неправильного пищевого поведения? Ведь они и слышать не хотят о том, что кола и чипсы не только полнят, но и разрушают здоровье.

- Конечно, педиатры должны с родителями проводить определенную работу. В первую очередь, пищевые привычки формируются в семье. Если вы сами едите торты, пирожные, жареную картошку, то не ждите, что ваши дети будут питаться иначе. Кола это вообще продукт, который давно надо изъять из торговли. Все эти сладкие газировки вызывают еще большую жажду, они содержат простые углеводы, которые тут же всосались и, в конце концов, конечно, приведут к ожирению. Конечно, детям нужно щадящее питание, все жирное, обжаренное, это нужно исключать. Питаться раза четыре-пять в день.

Похудение – это постоянная работа над собой

- Нина Александровна, может ли простой человек, не будучи пациентом клинической больницы, попасть к вам на прием?

- У нас как такового не ведется приема, как в поликлинике, записался - пришел. Очень редко бывает, что кто-то придет, попросит, поговоришь с ним. А так – нет. В мои функциональные обязанности входит лечение больных, которые находятся у нас в стационаре.

- Еще одна насущная проблема для забайкалок: из-за близости с Китаем таблетки для похудения сомнительного качества покупаются и употребляются большим количеством женщин. Сталкивались ли вы с последствиями приема данных препаратов? Чем это грозит?

- У нас в отделение гастроэнтерологии я таких больных практически не встречала, но то, что эти пилюли принимать нельзя – это однозначно, об этом неоднократно говорят и пишут СМИ. Кроме вреда нашему здоровью они ничего не могут принести. Последствия могут быть вплоть до цирроза печени. В психике тоже происходят определенные изменения.

- А те БАДы для похудения, которые продаются в аптеках и широко рекламируются, можно ли их применять и есть ли смысл?

- Все сертифицированные БАДы можно употреблять, если вы здоровый человек, но все должно быть в меру. И если человек не будет следить за своим рационом, они будут абсолютно бесполезны. Все эти добавки основаны на слабительном или мочегонном эффекте. Для очищения кишечника это подходит, но сегодня вы встали на весы и обрадовались, а завтра все вернулось. Так что лечение ожирения – это постоянная, я подчеркиваю, работа над собой. Это пожизненная диета.

- Можно ли нарушать диету в праздники? Как провести их без последствий для организма и внешнего вида?

- Конечно, все перебирают в эти дни. В любом случае, надо в первую очередь, позаботиться о том, чтобы питание не было таким насыщенным. Вместо того, чтобы свой месячный бюджет истратить на праздничный стол, нужно подумать о том, чтобы сделать меню легче. Поменьше использовать майонезы в салаты, вместо колбасы использовать запеченное мясо и так далее.

- А сами вы что обычно готовите на стол в праздники? И любите ли вообще готовить?

- Да уже особо и не люблю, потому что тоже есть немного лишнего веса, и если я что-то приготовлю, то значит, это нужно будет съесть, поэтому, в основном, на моем столе какие-то овощные салатики

- Нина Александровна, почему в Чите нет ни одной диетической столовой?

- Не знаю, это вопрос к предпринимателям. Видимо, это вопрос рентабельности. Много ли людей пойдут в эту диетическую столовую? Раньше, когда это было организовано на уровне государства, то, конечно, они были, а сейчас никто не согласится в убыток себе работать. Но я считаю, нужно иметь хотя бы одну такую столовую на город.

- Насколько я знаю, диетологи, несмотря на названии своей профессии, прохладно относятся к любого вида диетам?

- Как я уже говорила, питаться надо правильно и рационально. Чудес на свете не бывает, и не случится такого, что вы посидели на диете Монтиньяка или на белковой диете и остались навеки худой после этого. Да, есть те, кому это помогает, но все люди разные. У нас был мужчина с весом 150 кг и после диеты, потом, поддерживая правильное питание, за год он очень хорошо похудел, скинул 25 кг. А вот, к примеру, женщина у нас была 170 кг, мы никак не могли ее вес сдвинуть с мертвой точки. Тут, видимо, уже были какие-то гормональные нарушение. Так что все индивидуально, но в любом случае каждый должен придерживаться правильного питания, даже если он посидел на диете и уже похудел.

- Что касается индивидуальности, есть люди, которые утверждают, что не могут похудеть из-за генетики, дескать, мама-папа полные и мне не судьба? Это так?

- Вот смотрите, мама полная и папа полный. Но они же из разных семей, значит, это все-таки пищевые привычки, прежде всего, определенный рацион. Конечно, у их детей будет определенный обмен веществ, заложенный генетической природой, но мы можем, изменяя пищевое поведение, влиять на свой вес.

- Что вы думаете, как диетолог, об овощах и фруктах (преимущественно производства КНР), продающихся в Забайкалье?

- Я думаю, что если на них есть сертификаты, значит, государство нам дает гарантию, что мы не отравимся и что мы кушаем достаточно хорошие продукты. Поэтому я склонна им доверять.

- Спасибо!

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ОТ НИНЫ ОЗЕРСКОЙ

- Обязательно в день употреблять не менее 500-600 г фруктов и овощей;

- Употреблять не менее 60 г белка в день;

- Максимально исключить быстрые углеводы из рациона (торты, пирожные, мороженое);

- Периодически употреблять витамины и БАДы.